味精对人体健康有害吗？

前几天，看到群里有位长辈转发了味精的毒帖。我忍不住解释它无济于事。在我的心里，我对文章的编辑抱怨了10000次。我不负责任地写了它。不知道MSG要多久才会受委屈。

其实最早的味精是从海藻中提取的，主要成分是谷氨酸钠。但是看到这个专业的化学名词，不要以为人有毒致癌。虽无毒，但谷氨酸钠加热到120度，就会变成焦谷氨酸钠。最多也没有提高新鲜度的效果味精的危害，所以如果非要放味精，可以放最后一锅，翻两下，快速出锅。

现在的味精基本上是用微生物发酵的，和平时酿造白酒、酱油一样，不是化学合成产品。而且联合国粮农组织、世界卫生组织食品添加剂联合专家组这些权威机构都认为，在食品中使用味精是无害的、安全的。

但不代表能不能吃味精就没有关系，因为中国人的饮食一直是盐分摄入过多，导致钠摄入过多，而钠摄入过多又增加了发病率高血压。谷氨酸钠也含有钠。建议每天摄入量不要超过 6 克。

说到味精，我们来说说它的远亲，鸡精。鸡精是一种复合调味料，主要成分和味精一样，也是味精。鸡精不是从正宗鸡肉中提取的味精。之所以有鸡味，是因为还加入了盐、核苷酸、糖等香料，味道比味精更浓郁。一般市面上价格较高的鸡精中，还是含有一些鸡精或肉精。购买时请注意成分表。

我真的很担心买它，我想用鲜味做饭，所以我们自己做味精吧。提升新鲜度的能力更强。

材料如下：

步骤如下：

香菇干和虾米先用清水冲洗干净，用厨房纸擦干。

用剪刀剪成小块。

将加工好的香菇、虾米和紫菜放在衬有铝箔的烤盘上。

烤箱提前预热到150度，放入烤箱烤20分钟左右。

晾干后取出，放入食品加工机味精的危害，研磨成细粉。

放入密封罐中保存。